Körtés galette: rusztikus francia desszert egyszerűen

2026. 03. 18.

A galette a francia konyha egyik legegyszerűbb, mégis látványos süteménye. Nem kell hozzá tortaforma, nincs bonyolult díszítés – a rusztikus, kézzel hajtogatott tészta adja a varázsát. Ez a körtés galette kívül csodálatosan ropogós, belül pedig puha, illatos körtével és finom kardamomos aromával készül.

Ha egy olyan desszertet keresel, amely egyszerre látványos és könnyedén elkészíthető, a körtés galette tökéletes választás. A rusztikus tészta szélein aranybarnára pirul a mandulapehely, miközben a szaftos körteszeletek finom édessége szépen összeér a vajas, omlós alappal. Langyosan tálalva, egy gombóc vaníliafagyival vagy selymes vaníliasodóval igazi kényeztető finomság, amely bármelyik asztalt ünnepivé varázsol.

Hozzávalók

A tésztához

• 210 g finomliszt
• 45 g cukor
• 2 teáskanál őrölt kardamom
• ½ teáskanál só
• 150 g szobahőmérsékletű vaj
• 3 evőkanál citromlé vagy hideg víz

A töltelékhez

• 4–5 kisebb körte
• 3 evőkanál aranyszirup (vagy méz)

A tetejére

• 1 tojás a kenéshez
• 33 g mandulapehely
• 1 evőkanál cukor

Elkészítés

1. Állítsd össze az Ankarsrum robotgéped a habverő tállal és a krémkeverő szárral. Ezután keverd össze a lisztet, a cukrot, az őrölt kardamomot és a sót. A szobahőmérsékletű vajat vágd kisebb darabokra, majd add ezt is a lisztes keverékhez. Keverd addig, amíg morzsás állagú tésztát nem kapsz.
2. Add hozzá a citromlevet majd keverd még 1–2 percig, amíg a tészta kezd összeállni.
3. Ezután kézzel gyúrd össze, formázz belőle egy lapos korongot, csomagold frissentartó fóliába, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre pihenni.
4. Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra légkeveréses fokozaton.
5. A pihentetett tésztát nyújtsd ki sütőpapíron egy kör alakú lappá, körülbelül 3 mm vastagságúra. Ha szeretnél szép formát, használj egy kb. 27 cm átmérőjű tányért sablonként, és vágd körbe a tésztát. Ha a tészta ragad a sodrófára, tegyél egy sütőpapírt a tetejére, és azon keresztül nyújtsd tovább.
6. A körtéket mosd meg, majd vágd vékony szeletekre. Rendezd el őket a tészta közepén úgy, hogy a szélén kb. 3 cm szabadon maradjon.
7. Csorgasd meg a gyümölcsöt az aranysziruppal (vagy mézzel), majd hajtsd rá a tészta szélét a töltelékre.
8. A tészta szélét kend meg felvert tojással, majd szórd meg mandulapehellyel és egy kevés cukorral.
9. Ezután tedd a tésztád a sütőbe és süsd a sütő középső rácsán 25–30 percig, amíg a tészta aranybarnára sül, és a körte megpuhul.
10. Langyosan tálald vaníliafagyival, vaníliasodóval vagy vaníliaszósszal.

Reméljük, hogy te is örömmel elkészíted ezt az illatos, ropogós körtés galette-et. Ha kipróbálod a receptet, bátran variáld a gyümölcsöket az évszaknak megfelelően: a galette pont attól különleges, hogy szinte bármilyen gyümölccsel működik.

Ha tetszett ez a recept, nézz szét további blogbejegyzéseink között is, ahol még több inspiráló süteményt, szezonális finomságot és egyszerűen elkészíthető desszertet találsz. Jó sütést és kellemes böngészést kívánunk!